Ein Salat kann kann aus allen möglichen Zutaten bestehen, die nicht zwangsweise vegetarisch sein müssen. Das beste Beispiel hierzu ist wohl der Fleischsalat, in dem absolut gar nicht aus dem Garten zu finden ist. Bei Nudel- und Reissalaten verhält es sich ähnlich, wobei hier in aller Regel teilweise Gemüse hinzugefügt wird. Wenn von Salat in Bezug auf den Garten die Rede ist, müsste man eigentlich der Ordnung halber von Blattsalaten sprechen. Gehören Blattsalate zum Gemüse? – Natürlich, denn sie besitzen wie alle anderen Gemüsearten Pflanzenteile, die der Ernährung dienen. Oftmals wird auch noch von Salatpflanzen gesprochen. Doch dieser Begriff stammt aus keinem botanischen Fachbuch. Vielmehr handelt es sich um eine küchenspzezifische bzw. ernährungstechnische Bezeichnung.
Weil es so viele verschiedene Salatarten aus unterschiedlichen Pflanzengattungen gibt, ist auf „Pflanzenkomsos“ jedem Salat eine eigene Seite gewidmet:
